國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)(zengpeng123.cn)訊 5月18日大蒜行情顯示，河南中牟新大蒜0.8元/斤~0.9元/斤，開(kāi)封杞縣新大蒜大混級(jí)價(jià)格為0.9元/斤~1.15元/斤。金鄉(xiāng)新大蒜價(jià)格為1.2元/斤~1.7元/斤，環(huán)比2016年同期，鮮大蒜價(jià)格縮水5倍左右。

　　那些等著數(shù)錢(qián)的老鄉(xiāng)今年荷包要縮水了，不少人覺(jué)得大蒜又要回歸親民路線(xiàn)，但“蒜你狠”在大城市里還在演繹瘋狂。從廣州市發(fā)改委獲悉,今年蒜頭零售均價(jià)從第一季度20元/公斤~21元/公斤,到4月下旬升至21.53元/公斤,再到5月上旬最高升至26.94元/公斤(13.47元/斤),從監(jiān)測(cè)記錄上看,4月底以來(lái)的大蒜零售價(jià)格已為2010年來(lái)最高。

　　這里面邏輯體系其實(shí)相當(dāng)清晰，首先要弄清楚產(chǎn)地價(jià)格為啥會(huì)降。河南中牟是大蒜重要場(chǎng)地，此地大蒜價(jià)格具有坐標(biāo)性參考價(jià)值。鮮大蒜收購(gòu)價(jià)格連跌半個(gè)多月，從3.5元跌至1.5元，到了最近連一塊錢(qián)都沒(méi)了。去年大蒜價(jià)格猛漲，種大蒜能發(fā)財(cái)，不少地方都在擴(kuò)種，是菜販深入一線(xiàn)，嗅覺(jué)靈敏，會(huì)提前逐漸感覺(jué)出來(lái)。

　　一般而言，市場(chǎng)大蒜價(jià)格和產(chǎn)地蒜價(jià)有掛鉤，是可以推算出來(lái)的。產(chǎn)地大蒜進(jìn)入市場(chǎng)前要經(jīng)過(guò)曬制，有媒體報(bào)道，一斤“鮮蒜”變成“曬蒜”之后，重量為原來(lái)的65%或70%，據(jù)行家透露，早熟蒜能達(dá)到1斤出7兩“曬蒜”的出品率，晚熟蒜為6.5兩左右。晾曬之后，還要除去老皮，減掉根須，然后包裝入庫(kù)，這期間都要人工材料費(fèi)用。到了城市，還要給渠道留夠足夠的利潤(rùn)，才能流通到市民手中。 盡管過(guò)程繁雜，有不少不確定性，但大概能推算出來(lái)場(chǎng)地蒜到超市需要多少成本，又要加價(jià)多少能盈利。

　　現(xiàn)在盡管新蒜已經(jīng)上市，但還沒(méi)有鋪開(kāi)，新舊蒜交替還沒(méi)完成，市場(chǎng)上賣(mài)的主要還是舊蒜，舊蒜存量低，本來(lái)就不夠，所以賣(mài)的價(jià)格高就是正常的。市場(chǎng)大蒜價(jià)格高，反映的是目前的供需關(guān)系，是消費(fèi)者和大蒜之間的供需關(guān)系。菜販在收購(gòu)過(guò)程中感知到了供應(yīng)量的變化，如果新蒜供應(yīng)充足，等到批量上市，大蒜價(jià)格一定會(huì)下跌，那么這個(gè)下跌，會(huì)提前在蒜農(nóng)這一環(huán)節(jié)出現(xiàn)。

　　(來(lái)源：新浪網(wǎng))　【原題目：從新舊大蒜十倍差價(jià)看定價(jià)機(jī)制】