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國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)(zengpeng123.cn)訊 夏秋兩季，如果家中備有大蒜，經(jīng)常食用就會(huì)有預(yù)防疾病的效果。即使有的人平時(shí)不愛吃，患了胃腸道細(xì)菌感染類疾病，只要及時(shí)食用大蒜便能解決問題。
一、大蒜瓣內(nèi)的奇特物質(zhì)及藥理
據(jù)《本草綱目》及《中國中草藥》介紹，大蒜瓣具有10余種藥效，但由于科技水平的歷史局限性，沒有揭示其成分及藥理。1979年第1次出版的《辭海》注釋：“大蒜瓣內(nèi)含大蒜素，具有某些殺菌作用。”
據(jù)現(xiàn)代科技發(fā)現(xiàn)：大蒜的瓣、莖、葉內(nèi)均含有蒜氨酸、蒜酶，以蒜瓣的含量最豐富。搗碎大蒜，蒜氨酸和蒜酶就會(huì)混合生成生蒜素。生蒜素是油滑液體，無色，對(duì)眼、鼻均有很強(qiáng)的刺激作用。
生蒜素能消滅某些細(xì)菌，抑制真菌和病毒的繁殖，驅(qū)趕許多寄生蟲，抑制人體內(nèi)膽固醇的產(chǎn)生，消除導(dǎo)致動(dòng)脈硬化癥的自由基，降低促使血栓形成的纖維蛋白質(zhì)原，擴(kuò)張血管，降低血壓。
生蒜素在油脂里加熱，則部分轉(zhuǎn)化成多種物質(zhì)，其中香油與抗生素一樣能消滅病原體，硫化物能消滅癌細(xì)胞、自由基和真菌，其他物質(zhì)能對(duì)血液產(chǎn)生影響。
二、大蒜能治療和預(yù)防多種疾病
1.對(duì)治療由細(xì)菌感染所致胃腸道疾病有特好效果。如霍亂癥、痢疾、出血熱，不明原因的腹瀉、腹脹、腹痛。
療法為：把大蒜瓣搗碎煮湯，讓病人口服。如果病人無法吞服碎渣，則把碎渣敷在病人肚臍上。如此24h內(nèi)，病人能明顯好轉(zhuǎn)，2～3 d內(nèi)可痊愈。也可用于治療和預(yù)防雞、鴨、鵝等家禽霍亂，方法為把大蒜搗碎拌入飼料喂給病禽即可治療，喂給正常家禽則可預(yù)防霍亂。
2.對(duì)部分病毒和寄生蟲感染所致疾病有一定療效。如寄生蟲引起的牙痛，病毒引起的感冒，讓病人細(xì)嚼大蒜瓣，有一定的療效。
3.對(duì)其他疾病有一定的療效或預(yù)防作用。如經(jīng)常食用大蒜可使血液中膽固醇降低10 %，血壓降低8 %，從而使腦溢血、血栓、中風(fēng)等的發(fā)病可能性減少40 %，心肌梗塞、動(dòng)脈閉塞的發(fā)病可能性減少25 %。
三、大蒜瓣能補(bǔ)腦健腦
大蒜與維生素B1混合可產(chǎn)生“蒜氨”，“蒜氨”能增強(qiáng)維生素B1的作用，加快葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量。同時(shí)，生蒜素有舒展血管的作用，有助于供血給大腦。使大腦獲得足夠的能量和氧，并排出二氧化碳及其他廢物。
此外，大蒜瓣還具有調(diào)味、開胃、增強(qiáng)食欲的作用。在涼拌海參、海帶等菜中加入適量大蒜瓣，或生吃大蒜瓣，往往可以增加50%以上的食量。
但大蒜瓣不可每天每餐都吃，因大蒜瓣還能殺死人體胃腸內(nèi)有益的細(xì)菌，從而導(dǎo)致維生素缺乏，消化不良。一般每周2～3餐吃適量大蒜瓣為宜。
大蒜瓣必須充分曬干后，懸掛在干燥、陰涼、通風(fēng)處貯藏，可貯1年以上。
(來源:鳳凰網(wǎng)) 【原題目：天天吃的蒜，居然有這么多好處!】
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