國際大蒜貿易網(wǎng)(
zengpeng123.cn) 訊 研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。發(fā)芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物質，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
(來源：大河網(wǎng)) 【原題目：吃發(fā)芽大蒜的意外好處】
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