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今天做這個(gè)蒜香雞翅味道還不錯(cuò)，所以大家試試這個(gè)方法，看行不行哈。
主料：雞翅中500克
調(diào)料：大蒜兩頭 鹽3克 蜂蜜10克 黑胡椒少許 雞蛋半個(gè) 淀粉少
雞翅先用牙簽扎一會(huì)兒，以便入味兒，先放鹽，蜂蜜，黑胡椒抓勻后，再把大蒜絞碎連汁帶蒜和雞翅一起抓勻，用保鮮膜封上腌三個(gè)小時(shí)。腌好后，把翅中上的蒜盡量弄干凈放一個(gè)盆中，放半個(gè)打散的雞蛋和少許淀粉抓勻。從雞翅上擇下來(lái)的蒜茸不要扔掉，用清水過(guò)一下，然后擠干凈備用。炒鍋放油，燒至五成熱下雞翅半煎半炸，油量比炸要少，比煎炒要稍微多一些。可以沒(méi)過(guò)雞翅的一半左右就行了。煎至兩面焦黃撈出。油倒出留底油，中大火煸炒蒜茸至發(fā)黃變干一些，放入雞翅中火炒半分鐘左右，至發(fā)出焦香蒜氣便可出鍋了。
后記：
準(zhǔn)備一個(gè)釘板，這樣腌肉就方便了，啪啪啪幾下，就行了，不然用牙簽得扎10分鐘。
大蒜不要切，砸也不好，最好是用絞肉餡的機(jī)器絞成茸，這樣蒜汁會(huì)出來(lái)，這么腌才會(huì)更入味，腌的時(shí)間要長(zhǎng)一些，最少也得三小時(shí)，如果有時(shí)間多腌會(huì)兒更好。
腌完以后，一定要把雞翅上的蒜茸擇一下再抓雞蛋和淀粉，剩下的蒜茸要留著還有用，別扔了。蒜汁腌過(guò)的雞翅非常容易上色，所以煎炸的時(shí)候油溫不能太高，這樣很快顏色變了，但是雞翅還沒(méi)有熟就不好玩兒了。腌完雞翅的蒜茸一定要用清水稍洗一下擠干了再炒，否則容易有些許苦澀味道。最后煸炒蒜茸的時(shí)候等顏色稍黃就放雞翅炒。
(來(lái)源：新浪網(wǎng)) 【原題目：蒜香雞翅：讓蒜味進(jìn)的更深入一些】
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