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zengpeng123.cn)訊 大蒜，別名有胡蒜(崔豹《古今注》)、獨蒜(《醫(yī)普濟方》)、蒜、大蒜頭、葷菜等之稱。大蒜栽培歷史悠久，據(jù)載已有兩千多年歷史，由西漢張騫出使西域時帶回內地，因比內地小蒜個大，故稱大蒜。大蒜在我國和國外用來食用和治病的歷史悠久，有“地里生長的青霉素”之稱。古埃及學者普利尼就知道用大蒜可治61種疾病。古印度人也經(jīng)常吃大蒜，認為可以增進智力，使人們聲音保持洪亮。大蒜既是獨特的蔬菜，又是美味的調味品。中牟大蒜種植歷史悠久，西晉著名文學家、中牟名士潘岳、潘尼叔侄分別在傳世名作《閑居賦》《釣賦》中寫過“菜則蔥韭蒜芋”“西戎之蒜，南夷之姜”的句子，而其大面積廣泛種植也有百年之久。
大蒜助力農家致富“九月柿子紅似火，十月蘿卜上秤稱，冬月白菜家家有，臘月蒜苗正泛青。” 上世紀70年代前，中牟大蒜種植面積小，產(chǎn)品以自食為主。上世紀80年代初，邵崗鄉(xiāng)(今官渡鎮(zhèn))田莊等村擴大種植面積，進入批量銷售時代。隨后幾年，中牟大蒜開始出口，大蒜在中部鄉(xiāng)鎮(zhèn)快速發(fā)展。1983年，中牟縣政府提出“一人一畝蒜，畝產(chǎn)超千元”的口號，制定鼓勵發(fā)展大蒜優(yōu)惠政策。1984年，中牟大蒜被命名為“宋城大白蒜”，迅速占領國際市場。1990年，大蒜發(fā)展到5萬多畝。總產(chǎn)6萬多噸，出口東南亞、日本、歐美等十幾個國家和地區(qū)，出口量占全國的1/4，成為全國重要的大蒜出口基地。官渡鎮(zhèn)李莊村有1000多口人，1000多畝地，家家戶戶都種大蒜。“我們村隨便找個人都是老種家兒，都種得有一二十年。”李強說，“種植大蒜已成為俺村的主要經(jīng)濟來源，雖然種植小麥，每年的價格很穩(wěn)定，但效益低。種植大蒜行情好的時候每畝地蒜薹就能賣到1000多塊錢，蒜頭還能再賣2000多塊錢。最好的一年畝產(chǎn)值達到將近1萬塊錢。”
中牟大蒜是個寶
上世紀70年代前，全縣多種本地紫皮小蒜，蒜皮厚、易剝，蒜頭小，味極辛辣，收貨后自然存放三五年仍鮮嫩如初、品質毫無衰減，但產(chǎn)量低，上世紀80年代初逐漸被淘汰。1981年引進蘇聯(lián)大白蒜，在官渡鎮(zhèn)等鄉(xiāng)試種成功。1984年定名為“宋城大白蒜”，由于蒜農自己留種，連年種植，使得品種退化。上紀紀90年代后期，中牟縣有20%是山東蒜種。大孟鎮(zhèn)一些蒜農自我摸索，成功地通過氣生鱗莖繁殖達到復壯目的，1996年從“宋城大白蒜”的突變株成功選育出“中牟純白蒜”，1998年大面積推廣。中牟大蒜蒜頭純白，后期長勢強，不易生病，畝產(chǎn)提高20%，達到1750公斤。商品率高，特級蒜比例大，適宜加工出口，在日本、澳大利亞、歐洲等地深受歡迎，售價較高。中牟蒜農自己選育出的“中牟大蒜”既高產(chǎn)，又營養(yǎng)。中牟大蒜辣素、硫醚化合物、碳水化合物、礦物質、對人體有益的微量元素含量均超過他地大蒜，且具有消炎殺菌作用，對多種細菌性、真菌性、原蟲性感染具有良好的功效。能開胃健身，刺激胃液分泌，促進消化，增進食欲。
黃河淤灌助蒜成長
中牟縣地處河南省省會鄭州、古都開封兩大城市中間，是中原經(jīng)濟區(qū)、鄭州都市區(qū)、鄭州航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū)三區(qū)疊加的中心區(qū)域，中牟縣西連京廣鐵路、國道107線，東接京九鐵路、國道106線，東有連霍高速、鄭開大道、國道220線、隴海鐵路、鄭民高速橫貫東西，省道223線、新國道107線縱穿南北，縣城南距鄭州國際機場25公里。京港澳高速、連霍高速、鄭民高速等多條高速在縣域西部交匯，素有“一肩挑兩市、一路通三城”之說。強大的區(qū)位優(yōu)勢使大蒜遠銷國內外。
中牟大蒜的根系小，分布范圍小，無根毛或少根毛，吸收能力弱，對土壤肥力要求很高，要求土壤土質疏松，有機質含量高。中牟縣北瀕黃河，地處黃河下游，縣中部及縣北部地區(qū)經(jīng)過黃河水淤灌的兩合土類土質，恰好可以滿足大蒜生長要求所需的氮、磷、鉀等營養(yǎng)成分。對部分土壤有機質含量較低、肥力不足，全縣于上世紀90年代實施種地養(yǎng)地相結合的“沃土”計劃，增施氮磷鉀、微肥和農家肥，培肥地力。90年代后期，全縣土壤有機含量達1%~2.5%，速效氮平均0.082%、最高0.097%，速效磷平均14.3ppm，速效鉀平均86ppm，蓄水保墑、抗旱耐澇能力增強，為大蒜生長提供了良好的土壤條件。
選準時節(jié)減少病害
大蒜在0℃~4℃的低溫下生長30~40天，然后在日照13小時以上、溫度較高的條件下才能抽薹;蒜頭成熟必須在15℃~20℃、日照13小時以上，蒜頭膨大、養(yǎng)分積累則需要持續(xù)20℃的環(huán)境。中牟縣地處暖溫帶，正適合大蒜生長?，F(xiàn)在11月份正處在大蒜的田間管理期，上世紀70年代前種蒜一般不澆水，不追肥。80年代后，田間管理成為增產(chǎn)增收的主要手段，發(fā)芽期、冬前幼苗期及時澆水，返青期及時除草，每畝追施速效氮10公斤。1985年開始推廣地膜覆蓋技術并得到迅速發(fā)展，官渡鎮(zhèn)農業(yè)推廣區(qū)域站技師李志剛告訴記者，早熟蒜的價格比晚熟蒜的價格好，蒜農種蒜普遍都是“趕早不趕晚”。這樣氣溫還沒有穩(wěn)定，一旦遇到高溫天氣，溫度高，濕度大，蓋了地膜的大蒜很容易出現(xiàn)根腐病和爛心、爛葉等的情況。李志剛說：“適當?shù)耐聿タ梢缘販p少病害。”
中牟大蒜“大品牌”
中牟縣是全國主要的大蒜生產(chǎn)基地和出口創(chuàng)匯基地。上世紀80年代初，中牟大蒜就行銷全國各地并進入國際市場，每年有20萬噸銷往東南亞、歐美等十多個國家和地區(qū)，以其優(yōu)異的品質博得盛譽。80年代中后期，大蒜成為農業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，年均產(chǎn)值2.5億元左右，為全縣農民人均增收870元。中牟大蒜的發(fā)展也帶動了周邊地區(qū)大蒜種植，新鄭市、杞縣、尉氏縣、魯山縣經(jīng)常來中牟縣聘請技術人員、購買蒜種、銷售大蒜。中牟大蒜1993年獲馬來西亞農業(yè)博覽會金虎獎;1999年獲昆明世界園藝博覽會銀獎;2000年11月20日，經(jīng)國家科委星火計劃審查批準，獲準使用“中牟大白蒜”商標，開始走品牌化經(jīng)營道路。
(來源：鄭州晚報) 【原題目：“中牟大白蒜” 叫響海內外】
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