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　　1　范圍
　　DB37/T 661.3規(guī)定了出口大蒜的檢驗(yàn)檢疫要求。
　　DB37/T 661.3適用于山東省行政區(qū)劃內(nèi)的出口大蒜及其制品。
　　2　規(guī)范性引用文件
　　下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
　　GB 18406.1  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 無公害蔬菜要求
　　GB/T 8855  新鮮水果和蔬菜的取樣方法
　　GB/T 15481  檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求
　　SN/T 0876  進(jìn)出口白皮蒜頭檢驗(yàn)規(guī)程
　　SN/T 0230.2  出口脫水大蒜制品驗(yàn)驗(yàn)規(guī)程
　　SN/T 1104  進(jìn)出境新鮮蔬菜檢疫規(guī)程
　　出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定
　　3　術(shù)語(yǔ)和定義
　　下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
　　3.1　 
　　橫徑  Diameter
　　蒜頭最大橫斷面的直徑。
　　3.2　 
　　梗長(zhǎng)  Stem length
　　大蒜假莖或花莖從剪斷處至鱗莖頂端的距離。
　　3.3　 
　　堅(jiān)實(shí)飽滿  solid and plump
　　大蒜鱗莖發(fā)育良好，蒜瓣排列抱合緊密，不呈皺縮狀態(tài)。
　　3.4　 
　　完整  imtegrty
　　蒜頭形狀未破壞，革質(zhì)蒜皮完好，無裂皮和脫皮現(xiàn)象。
　　3.5　 
　　霉變蒜  mildewy garlic
　　受霉菌侵染，出現(xiàn)霉斑的蒜頭。
　　3.6　 
　　發(fā)芽蒜  germinating garlic
　　一個(gè)或多個(gè)蒜瓣內(nèi)的葉芽萌發(fā)長(zhǎng)度達(dá)蒜瓣長(zhǎng)三分之一的蒜頭。
　　3.7　 
　　日灼傷蒜  germinating garlic
　　因日曬引起蒜瓣肉質(zhì)變黃的蒜頭，俗稱“糖蒜”。
　　3.8　 
　　僵蒜  mummified garlic
　　因不成熟或失去水分使一個(gè)或多個(gè)蒜瓣干癟、萎縮的蒜頭。
    3.9　 
　　散瓣蒜  scatter garlic
　　因收獲過遲，成熟過芽或遭受機(jī)械外力而使蒜瓣散落的蒜頭。
　　4　企業(yè)產(chǎn)品檢驗(yàn)監(jiān)控
　　按照SN/T 0876-2000及SN/T 0230-93要求進(jìn)行檢驗(yàn)。
　　4.1　出口干蒜頭等級(jí)指標(biāo)
　　出口干蒜頭按其橫徑分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，各等級(jí)的大蒜鱗莖應(yīng)符合表1規(guī)定。

　　表1  感官和等級(jí)指標(biāo)
 

項(xiàng) 目	等級(jí)
	特級(jí)	一級(jí)	二級(jí)
蒜頭橫徑ø mm	≥60	50≤ø＜60	40≤ø＜50
梗長(zhǎng)度， mm	≤20
感 官	1. 同一品種，成熟，色澤一致，形狀規(guī)則，堅(jiān)實(shí)飽滿，完整，干燥，色白潔凈，氣味正常， 2. 無霉變、發(fā)芽、日灼傷、蟲蝕、散瓣、皺縮空腔、僵蒜、多層蒜、獨(dú)頭蒜和機(jī)械傷。
等級(jí)不合格率，% ≤	5

　　4.2　質(zhì)量指標(biāo)
　　應(yīng)符合GB 18406.1的要求及出口大蒜產(chǎn)品輸入國(guó)質(zhì)量要求。
　　4.3　衛(wèi)生項(xiàng)目的監(jiān)控計(jì)劃
　　4.3.1  大蒜加工企業(yè)應(yīng)根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品需要，分別制定本企業(yè)的農(nóng)藥殘留監(jiān)控計(jì)劃、微生物監(jiān)控計(jì)劃、有害生物監(jiān)控計(jì)劃。
　　4.3.2  企業(yè)要對(duì)監(jiān)控計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施。
　　4.3.3  在加工企業(yè)各類監(jiān)控計(jì)劃實(shí)施過程中檢出農(nóng)殘超標(biāo)或者陽(yáng)性結(jié)果，要及時(shí)采取措施予以處理。
　　4.3.4  作好相應(yīng)監(jiān)控、檢測(cè)及糾偏記錄。
　　4.3.5  經(jīng)過產(chǎn)品檢驗(yàn)或者監(jiān)控檢測(cè)不合格原料、半成品、成品，應(yīng)按照企業(yè)規(guī)定的處理程序進(jìn)行處置。
　　4.4　等級(jí)指標(biāo)試驗(yàn)方法
　　對(duì)同批產(chǎn)品中所抽取的樣品進(jìn)行稱重，其質(zhì)量計(jì)為M，采用嗅、摸、目觀，對(duì)感觀要求進(jìn)行檢測(cè)。
　　采用游標(biāo)卡尺測(cè)定樣品中每只蒜頭的橫徑和假莖長(zhǎng)度，將不符合等級(jí)要求的蒜頭稱重，其質(zhì)量計(jì)為m1。
　　采用游標(biāo)卡尺測(cè)定樣品中每只蒜頭的橫徑和梗柄長(zhǎng)度，將不符合等級(jí)要求的蒜頭稱重，其質(zhì)量計(jì)為M 按下式計(jì)算等級(jí)不合格率。